Salade de magret séché de canard, poires rôties, noisettes et vinaigre de framboise
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min · Cuisson : 15 min
Ingrédients
Vinaigrette
Plat de saison par excellence, cette salade réunit ce que l’on aime de la cuisine de terroir : un magret séché longuement, des poires rôties encore tièdes et une vinaigrette qui réveille l’ensemble.
Préparation
1. Préparer la garniture
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2. Dresser l’assiette
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Le conseil Maison Doriath
Sortez le magret du réfrigérateur un quart d’heure avant de le trancher : le gras s’assouplit et les tranches restent nettes.
Quel accompagnement avec ce plat ?
Un rouge léger et frais, servi autour de 14 °C, ou un jus de raisin pétillant pour la version sans alcool.
Variante gourmande
Remplacez les noisettes par des éclats de foie gras poêlés à la dernière seconde, et doublez la vinaigrette.
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