Nos producteurs
première filière d’élevage de canards 100% alsacienne
À l’origine de la création d’une filière d’élevage 100 % alsacienne, la maison Lucien Doriath entend ainsi valoriser métiers et expériences dans un circuit de distribution court, durable et responsable. Trois éleveurs passionnés s’impliquent, au quotidien, dans leur métier. Depuis peu, cette filière s'est étendue dans le Grand Est, avec un nouvel éleveur, suite au développement de l'entreprise.
Le Domaine Lucien Doriath inscrit ainsi le souci de la qualité et celui du bien-être et du respect des animaux dans son ADN.
Elevés en plein air, nourris de céréales, suivis de leur naissance à l’engraissement, nos canards permettent ainsi la production d’une viande de qualité et de foies gras fins et savoureux.
La recherche de l’excellence, la culture de la qualité, l’intégration de la méthode HACCP garantissent une sécurité alimentaire optimale et une traçabilité forte, de l’œuf à l’assiette.
Des conditions d’élevage uniques en France
Enraciné dans son terroir, le Domaine Lucien Doriath est à l’origine de la première filière d’élevage de canard 100 % alsacienne. Ici, nous élevons des canards et cultivons la qualité.
La qualité, c’est la passion de quatre éleveurs impliqués dans le respect du bien-être animal.
La qualité, c’est un élevage en plein-air (quand les conditions climatiques le permettent), une alimentation sans OGM, une eau pure et filtré, un nourrissage attentif.
De l’élevage à l’engraissement des canards, nous prenons impérativement en compte le bien-être des animaux et leur condition de vie.
Une équipe expérimentée et régulièrement formée veille sur eux. Des bâtiments modernes, climatisés, respectueux des normes, nous permettent d’aller encore plus loin dans la qualité de l’élevage avant même la transformation des viandes et la production de notre foie gras d’Alsace.
Le canard Doriath est un canard de Barbarie élevé et transformé sur nos terres.
Le canard
CANARD DE BARBARIE
Issu d'une espèce, originellement sauvage, d'Amérique du Sud domestiquée au 16ème siècle et emmenée en Europe, par Christophe Colomb, Les canards de Barbarie sont ici choisis et sélectionnés pour la qualité organoleptique de leur foie et de leur chair de savoureuse.
Ils seront choyés à partir de leur naissance durant 13 semaines. Elevés en Alsace et dans le Grand Est, sans traitement antibiotique, en plein air, nourris aux céréales sans OGM. Ainsi, ils permettent de relancer, en quelque sorte, la figure régionale et rhénane de la Gänseliesel.
BIENFAITS NUTRITIONNELS
Le canard de Barbarie offre une viande maigre qui garantit une chair très généreuse. Il est idéal pour la production de foie gras et fournit également d’exceptionnels magrets. C’est une viande savoureuse qui contrairement aux idées reçues est peu calorique : 190 kcal pour 100 g.
On l’ignore souvent, mais le gras du magret, outre sa finesse de goût apporte des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés bons pour la santé.
Achetez en toute confiance
Savoir-faire artisanal
Le meilleur du terroir alsacien partagé avec vous depuis 2 générations.
Qualité & traçabilité
Une filière maîtrisée, une sélection exigeante des matières premières et un contrôle attentif à chaque étape.
Paiement sécurisé
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