Salade d’asperges vertes, œuf parfait, parmesan et vinaigrette citronnée
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min
Ingrédients
Vinaigrette
Une entrée de printemps, courte à préparer et servie tiède : les asperges gardent leur mordant, l’œuf parfait apporte la douceur, le parmesan la longueur en bouche.
Préparation
1. Cuire les asperges
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2. Monter l’assiette
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Le conseil Maison Doriath
Plongez les asperges dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson : elles gardent leur vert et leur mordant.
Quel accompagnement avec ce plat ?
Un blanc sec et tendu, ou une eau pétillante citronnée pour laisser l’œuf parfait occuper la bouche.
Variante gourmande
Ajoutez des copeaux de truffe et un tour de moulin : la salade devient un plat du dimanche.
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