Un savoir-faire reconnu, des produits récompensés.
Maison de Foie Gras, le domaine Maison Doriath se veut éleveur de plaisirs. Nos éleveurs, nos équipes cultivent l'excellence et l'esprit gourmand.
Des conditions d'élevage uniques en France
Médaillés 18 fois au Concours Général Agricole de Paris
Enraciné dans son terroir, le Domaine Maison Doriath est à l'origine de la première filière d'élevage de canard 100 % alsacienne. Ici, nous élevons des canards et cultivons la qualité.
La qualité, c'est la passion de quatre éleveurs impliqués dans le respect du bien-être animal.
La qualité, c'est un élevage en plein-air (quand les conditions climatiques le permettent), une alimentation sans OGM, une eau pure et filtré, un nourrissage attentif.
De l'élevage à l'engraissement des canards, nous prenons impérativement en compte le bien-être des animaux et leur condition de vie.
Une équipe expérimentée et régulièrement formée veille sur eux. Des bâtiments modernes, climatisés, respectueux des normes, nous permettent d'aller encore plus loin dans la qualité de l'élevage avant même la transformation des viandes et la production de notre foie gras d'Alsace.
Bloc vidéo
18 Récompenses
au Concours Général Agricole de Paris depuis 2011
25 Collaborateurs
qui travaillent au quotidien au restaurant, à la boutique et au laboratoire
130 Produits
issus de notre production
Canard de Barbarie
Élevé et transformé sur nos terres
Issu d'une espèce, originellement sauvage, d'Amérique du Sud domestiquée au 16e siècle et emmenée en Europe, par Christophe Colomb, les canards de Barbarie sont ici choisis et sélectionnés pour la qualité organoleptique de leur foie et de leur chair.
Ils seront choyés à partir de leur naissance durant 13 semaines. Élevés en Alsace et dans le Grand Est, sans traitement antibiotique, en plein air, nourris aux céréales sans OGM. Ainsi, ils permettent de relancer, en quelque sorte, la figure régionale et rhénane de la Gänseliesel.
Le canard de Barbarie offre une viande maigre qui garantit une chair très généreuse. Il est idéal pour la production de foie gras et fournit également d'exceptionnels magrets. C'est une viande savoureuse qui contrairement aux idées reçues est peu calorique : 190 kcal pour 100 g.
On l'ignore souvent, mais le gras du magret, outre sa finesse de goût apporte des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés bons pour la santé.
